奶油小四卷做法是什麼
最佳答案 蛋黃裡面加糖10克，加玉米油，加水，攪拌均勻，篩出低筋麵粉攪拌均勻。取三分之一的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻，再倒入蛋白中，用切拌或翻拌的手法攪拌均勻。藉助擀麵仗把蛋糕卷卷起來，放冰箱冷藏30分鐘定型即可。
1、蛋黃裡面加糖10克，加玉米油，加水，攪拌均勻，篩出低筋麵粉攪拌均勻。不要劃圈攪拌哦。
2、蛋白中打至粗泡分次加糖打至溼性偏硬發泡。
3、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻，再倒入蛋白中，用切拌或翻拌的手法攪拌均勻。
4、倒入模具中，震幾下，讓裡面的大氣泡出來。
5、放入預熱170度的烤箱，中層，20分鐘。
6、出爐後震一下，放溫熱時倒扣，直接扣在乾淨的油紙上。
7、將奶油抹上蛋糕片上，起始端厚些，越往尾端越薄些，尾部三釐米處不抹。
8、藉助擀麵仗把蛋糕卷卷起來，放冰箱冷藏30分鐘定型即可。
