做饅頭怎麼看麵粉發酵好了沒
最佳答案 觀察法是判斷面團發酵程度最簡單的方法,就是當面團發酵至原體積的2倍左右時,就說明第一次發酵已經到了最佳狀態,再繼續發酵下去就有可能產生酸味,此時就要取出麵糰開始揉麵,並做成食物坯子。
1、按壓法。用手指沾上面粉插入麵糰中,手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷,說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈,說明發酵的時間還不夠。如果指印周圍的麵糰迅速下陷,那麼麵糰則發酵過度了。
2、觀察法。觀察法是判斷面團發酵程度最簡單的方法,就是當面團發酵至原體積的2倍左右時,就說明第一次發酵已經到了最佳狀態,再繼續發酵下去就有可能產生酸味,此時就要取出麵糰開始揉麵,並做成食物坯子。
3、如果你還是感覺到心裡沒底,就把麵糰撕開一塊,如果麵糰裡面有許密集的蜂窩狀小孔時,就說明發酵成功了,已經達到了發酵的最佳狀態。
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