食話食說
幹木耳需要泡發多久
2小時左右。木耳泡發時間不能超過8小時，因為木耳泡發時間過長，會被細菌、黴菌汙染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質。尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易黴變。黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。
魚頭豆腐湯如何去腥
如果魚頭豆腐湯已經做好了，就回鍋加一點醋即可。如果還沒開始做，魚頭就用薑片、料酒醃製十分鐘即可去腥。雖然魚頭豆腐湯的營養價值以及食用價值很高，但其中含有一定量的脂肪以及蛋白質，如果食用過量，人體不能及時將其消化代謝，就很容易加重腸胃負擔，從而導致人體出現發胖以及腸胃不適症狀。
鮑魚粥鮑魚要焯水嗎
要。鮑魚本身有一定的腥味，焯水不僅能去腥，還能清除細菌，起到殺菌的效果。焯水後做出來的鮑魚粥味道清香，口感濃郁。但需要注意，焯水的時間不宜過長，以免營養成分流失過多，降低食用價值。鮑魚是名貴的海珍品之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋軟黃金。
幹木耳泡好煮多久熟
水開後2-3分鐘即可。木耳質地脆嫩，是比較容易煮熟的食物，煮制的時間和青菜差不多。把泡發好的幹木耳放在開水裡，煮大約2-3分鐘，等水再次沸騰就說明木耳已經煮熟。木耳不宜煮太久，否則口感和營養都會有所下降。若是煮的木耳較多，可以稍微延長1分鐘。
牛蒡茶有保質期限嗎
有。散裝一般12個月，獨立包裝24個月。具體保質時間與牛蒡茶質量和儲存條件有關。牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品；盛行於中國臺灣日佔時期，臺南曾大面積種植特供日本皇室，種植的是柳川理想母種。中國大陸於80年代後引進在徐州豐縣一帶廣為種植。
豬小腸苦味怎麼去除
準備一盆溫熱水，把整根豬小腸放入熱水中燙一下，然後撈出。將小腸一端的開口往外翻一點，將翻開的一端抵住筷子。然後，順著筷子將小腸往上套，一邊套一邊往筷子尾端捋，直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。手拿著筷子抽出小腸後，順勢翻出餘下的小腸。
包子和麵可以放油嗎
可以。放油可以使包子的顏色更好看，麵糰更光滑，表皮不易起褶。並且油脂能防止麵粉與其他物質粘連，使揉麵更輕鬆。油脂與麵粉充分混合後，可以增加麵糰的延展性和柔軟性，使麵糰更加鬆軟，蒸出來的包子更加可口。
涼拌秋葵煮幾分鐘熟
3-5分鐘左右。秋葵本身較為鮮嫩，比較容易煮熟，3-5分鐘能夠最大程度保留秋葵的營養成分，還能使其外觀碧綠，看起來更有食慾。如果時間過長，秋葵會出現軟糯情況，口感和營養價值都有所下降。秋葵是錦葵科秋葵屬，素有蔬菜王之稱；原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。
煮鵝蛋開水還是冷水
冷水。如果熱水下鍋，鵝蛋會因為突然受到高溫，一時適應不了，出現破殼的現象。其次熱水煮鵝蛋容易出現受熱不均勻，從而導致煮出來的鵝蛋口感不好。鵝蛋是家禽鵝生下的卵，表面較光滑，白色，呈橢圓形，個體很大，其重量是一般雞蛋的四、五倍，味道有些油，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋是酸性還是鹼性
酸性。鵝蛋中主要含有蛋白質、脂肪、磷脂、膽固醇等，最終的代謝產物是硫、磷、氮等元素，溶於水會呈現酸性。鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
秋葵焯水後能過夜嗎
不能。秋葵雖然不會變質，但是放置時間過長會導致秋葵的口感和營養成分大大下降，而且秋葵作為蔬菜會含有一定的硝酸鹽，在細菌的作用下硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，食用會對人體造成傷害。秋葵是錦葵科秋葵屬，素有蔬菜王之稱；原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。
桃子是涼性還是熱性
溫性。桃是薔薇科桃屬植物，原產中國，在世界各地均有栽植。桃花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。桃屬落葉小喬木，葉為窄橢圓形至披針形，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺。樹皮暗灰色，隨年齡增長出現裂縫。
泡發好的魚膠燉多久
45分鐘左右。燉太久湯裡會產生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。魚膠需要隔水燉，最簡單的烹飪才能保留食物最多的營養，好的魚膠不需要太複雜的加工，燉盅燉，隔水蒸是最好的方法。魚膠，別名魚肚、花膠。是魚鰾的乾製品，與燕窩、魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參之譽。
四季豆一定要焯水嗎
是。四季豆中含有大量的皂素，皂素具有一定毒性，要是沒有將其煮熟，食用之後很容易出現不適症狀。其次四季豆如果不進行焯水很難將其煮熟，需要比較長的時間。四季豆，別名架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。為豆科菜豆屬的一年生草本植物。起源於中南美洲，喜溫暖不耐霜凍。
電磁爐煮雞蛋煮多久
水沸後再煮5分鐘左右。具體時間與功率大小有關。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。
雞湯有腥味怎麼去掉
在湯中放一塊生薑，再燉一會兒即可。或者加點醋。燉雞要注意先除腥。清理雞的時候，要把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨。雞肉要先放在開水裡燙透。雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味的目的。
白木耳要先泡再煮嗎
對。白木耳是我國傳統的食用菌，其中所含的活性成分有較大的保健功能，但白木耳一般都是乾製品，在進行煮食之前都需要經過泡發，將其中的雜質與根部去除之後，再進行煮食，才可以有比較好的口感，發揮出最大的保健效果。
紅糖發糕用糯米粉嗎
用，但不能完全用糯米粉，最好摻入一些麵粉或玉米粉。紅糖發糕需要用酵母進行發酵，而糯米粉中含有支鏈澱粉，黏性比較強，完全用糯米粉做發糕很難發起來，因此需要摻入一些麵粉或玉米粉，不僅能夠令發糕發起來，而且能夠改善黏膩的口感。
花膠煲湯需要泡發嗎
需要。花膠洗淨放在涼白開中浸泡一夜就泡開了。花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等。
醃糖醋蒜用不用放鹽
可以放也可以不放。看個人口味，兩種方法泡出來的口感風味不同。放鹽主要是起到殺菌消毒的作用，避免醃製的時候腐敗，延長保質時間。醃好的糖蒜，只要不被汙染，密封好能存放最少三年，泡得越久味道越濃。不放鹽的糖醋蒜相對來說口味會更甜一些，喜歡吃甜的人群可以選擇不放鹽。
黃油蟹要蒸多長時間
具體時間與螃蟹大小和火力大小有關。通常先大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個具體時間要看螃蟹的大小，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
麵包糠可以蒸著吃嗎
可以，但口感不好。麵包糠是麵包碎末，裡面富含澱粉、碳水化合物，其口感比較酥脆，一般不會單獨食用，而是用作美食新增調料。如果剩下很多面包糠吃不完，也可以蒸熟了吃掉，只是口感不好，但也有營養。
葡萄乾熬粥的功效
補充能量、補鉀、提高免疫力、健脾養胃。補充能量：用葡萄乾和大米煮的粥，富含碳水化合物，有很好的補充能量的作用，適合飢餓、需要補充能量的人群食用，能夠快速補充體力。補鉀：葡萄乾中的鉀元素非常豐富，吃葡萄乾煮的粥能夠補充身體所需的鉀元素，有很好的抗疲勞、維持體內鉀鈉平衡的作用。
紅糖發糕蒸多久能熟
15-20分鐘左右。紅糖發糕的主要原材料是麵粉，屬於比較好熟的食材，一般蒸15-20分鐘左右就能熟。蒸制的具體時間與發糕大小、火力的大小、蒸制的用具有關。如果對紅糖發糕的成熟情況不是很瞭解，可以先蒸制20分鐘左右，然後不要直接拿出來，關火繼續燜蒸5分鐘，保證紅糖發糕徹底成熟即可。
紅糖發糕發酵要多久
1小時左右。紅糖發糕是發糕中的一種，在製作的時候，需要發酵一段時間，這樣做出來的發糕才會更加柔軟、有彈性，吃起來也比較蓬鬆、有嚼勁。紅糖發糕如果採用酵母粉製作，就需要進行兩次發酵。如果第一次溫度適宜，就大約要發酵40分鐘-1小時。發酵完成後，就用筷子攪拌，排出其內部多餘的氣體。
高筋麵粉能蒸發糕嗎
不能。高筋麵粉其中蛋白質含量較高，大約在11.5%以上，顏色也較深，手抓不易成團，用來製作發糕難以有軟糯、蓬鬆的口感，做發糕最好用中筋或低筋麵粉。發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
蒸包子如何不粘蒸布
先在微波爐專用蒸籠中加入一定的開水，放上蒸格後把冰箱裡的速凍包子在開水中稍微沾溼一下，再放在蒸籠格子中。蓋好蒸蓋後放進微波爐，用高火加熱兩分鐘左右即可。在做飯的鍋往裡加入適量清水，水燒開後放入包子蒸十五分鐘即可。蒸的過程中需要讓包子之間保持一定間隙，避免包子熟後粘連在一起。
吃枇杷膏有什麼好處
補充營養：枇杷膏營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、維生素C、多種礦物質等，可以補充營養，增強體質，提高機體免疫。潤腸通便：枇杷膏中含有纖維素，可以促進人體的新陳代謝，促進腸蠕動，清除體內垃圾，潤腸通便。增進食慾：枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化吸收有幫助。
涼薯吃了有哪些好處
美容養顏：涼薯中含有大量的維生素C，食用涼薯能消除機體內的自由基，有延緩衰老的作用。補充能量：涼薯含有多種微量元素，食用後可以快速吸收和利用，能讓它們轉化成能量，快速緩解疲勞。安神除煩：涼薯含有的碳水化合物能為人類大腦補充流失的葡萄糖，能緩解人類腦部因葡萄糖不足引起的疲憊症狀。
草莓醬太稀了怎麼辦
加檸檬：新增檸檬汁可以增強凝膠作用，讓草莓果膠更豐富，同時還能提升果醬風味。加糖漿：糖漿新增在果醬中，不僅可以給果醬增加色澤，還可以調節果醬的濃稠度。加水澱粉：放一點玉米澱粉到碗裡，然後加水溶解，再倒入草莓醬中繼續熬煮一小會，稍微翻拌一下就會變得粘稠。