果汁加工對原料有哪些要求
最佳答案 優質果汁必須選擇優質的制汁原料,採用合理的工藝才能 得到。加工果汁的原料要求具有美好的風味 酸甜適口和香味。果汁加工對原料的果形大小和形狀雖無嚴格要求，但對 成熟度要求較高，嚴格說，未成熟或過熟的果品均不合適。
優質果汁必須選擇優質的制汁原料,採用合理的工藝才能 得到。在一定的工藝條件下，只有採用合適的原料種類和品 種，才能得到優良製品。加工果汁的原料要求具有美好的風味 酸甜適口和香味;無異味;色澤良好而穩定;糖酸比合適，並 且在加工藏中能保持這些優良的品質。要求出汁率高，取汁 容易。果汁加工對原料的果形大小和形狀雖無嚴格要求，但對 成熟度要求較高，嚴格說，未成熟或過熟的果品均不合適。此 外，果汁原料特別要強調新鮮、無黴變和無腐爛。
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