棗的乾製蒸發階段要注意什麼
最佳答案 要達到這個要求，管理爐火的工作要做到三勤勤 扒火、勤出灰、勤添煤，使爐火旺盛，很快提高室內溫度，加速 水分蒸發。隨著烘房內溫度的升高，棗體溫度超過50，水分 大量蒸發，烘房內相對溼度大大增高，最高可達91%。當溫度達到60°C以上，相 對溼度達到70%時，就立即進行烘房內的通風排溼。
該階段的的是使棗的遊離水大量蒸發。為加速乾燥作 用，火力宜加大，在8 ~ 12小時內，使烘房的溫度升至60 ~ 65°C，不要超過70°C烘房內的溫度均指烘房中段的中部溫度 而言。要達到這個要求，管理爐火的工作要做到三勤勤 扒火、勤出灰、勤添煤，使爐火旺盛，很快提高室內溫度，加速 水分蒸發。隨著烘房內溫度的升高，棗體溫度超過50，水分 大量蒸發，烘房內相對溼度大大增高，最高可達91%。當溫度 不變時，降低空氣的相對溼度，能夠加快乾燥速度。因此必須 十分注意烘房內的通風排溼工作。當溫度達到60°C以上，相 對溼度達到70%時，就立即進行烘房內的通風排溼。一般每 烘乾一次產品，應進行8 ~ 10次通風排溼工作。