甲魚怎麼做不腥湯鮮
最佳答案 加料去腥：想要做甲魚湯做出來不腥，可以將甲魚焯水後再烹飪，在鍋裡面加入適量的茶葉和水，花雕或者白酒，翻炒到水分變幹，再取出飛水，這樣就可以達到很好的去腥作用，煸炒的時候不要放太多油，清洗乾淨的甲魚把內臟去除以後，可以放到油鍋裡面輕輕的過一下油，這樣也能達到很好的去腥作用。
1、抹膽汁：在宰殺甲魚的時候可以將甲魚的膽囊取出，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身。稍待片刻後，用清水漂洗乾淨即可，這樣處理過的甲魚可以去除大部分的土腥味。
2、去脂肪：甲魚內臟那層黃色的油也是腥味的主要來源，因此在處理甲魚的時候一定要將甲魚的脂肪處理乾淨，甲魚的脂肪呈現嫩黃色滑滑的，分佈在四肢肌肉當中，會有很大的羶腥味。在宰殺甲魚的時候要用刀慢慢的刮除，這樣做出來的甲魚不容易有腥味。
3、加料去腥：想要做甲魚湯做出來不腥，可以將甲魚焯水後再烹飪，在鍋裡面加入適量的茶葉和水，花雕或者白酒，翻炒到水分變幹，再取出飛水，這樣就可以達到很好的去腥作用，煸炒的時候不要放太多油，清洗乾淨的甲魚把內臟去除以後，可以放到油鍋裡面輕輕的過一下油，這樣也能達到很好的去腥作用。