切了蘋果如何讓蘋果不氧化
最佳答案 將切好的蘋果浸泡在水中以阻止與空氣接觸，但是維生素C是水溶性的，浸泡在水中的營養成分會丟失。而浸泡在鹽水，糖水或蜂蜜水中會降低酵素的活性，因此即使將其取出也不會很快變色，但是味道可能很奇怪。滴加檸檬汁或果醋，因為其中的檸檬酸和高鹼度是強抗氧化劑。
1、將切好的蘋果浸泡在水中以阻止與空氣接觸，但是維生素C是水溶性的，浸泡在水中的營養成分會丟失。而浸泡在鹽水，糖水或蜂蜜水中會降低酵素的活性，因此即使將其取出也不會很快變色，但是味道可能很奇怪。
2、滴加檸檬汁或果醋，因為其中的檸檬酸和高鹼度是強抗氧化劑。但這也會改變蘋果的口味，更適合嗜酸或喜歡檸檬口味的人。
3、維生素C具有抗氧化和還原功能，並可以抑制酶。如果將變色的蘋果放入維生素C水中，棕色部分將逐漸消失！
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