如何挑選臘肉
最佳答案 劣質臘味很多是三無產品，一般無標籤內容或含糊不清，色澤灰暗，肥瘦混淆，可能添加了澱粉、色素等填充劑。摸：優質臘味手感乾爽、腸衣緊貼、自然有彈性、切面肉質光滑無洞、質感好。聞：優質臘味切面香氣濃郁、肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖、酒等香味。
1、看：優質臘味不論包裝、散裝均有明顯的商標、產地、生產日期等標籤內容。產品色澤光潤、呈自然紅色或棗紅色。劣質臘味很多是三無產品，一般無標籤內容或含糊不清，色澤灰暗，肥瘦混淆，可能添加了澱粉、色素等填充劑。
2、摸：優質臘味手感乾爽、腸衣緊貼、自然有彈性、切面肉質光滑無洞、質感好。劣質臘味手摸溼潤、質感浮鬆、衣肉分離、容易彎曲，受溼變軟發黴、切面肉質鬆散，有較大空洞。
3、聞：優質臘味切面香氣濃郁、肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖、酒等香味。劣質臘味切面無酒香味和鮮肉味，有的還散發出陳腐酸敗味或化學試劑味。
4、切：用刀切的時候，肉給刀的感覺是鬆緊合適，即不是那種僵硬，也不是很散。將臘味切片，如果是優質臘肉，紅白分明。如果肉色發紫、肥肉發黃，有可能是死豬的肉做的。