炸油條中間不空心是怎麼回事
最佳答案 麵糰沒有和麵到位,沒有揉油,麵糰沒有油分子的遊離滋潤,面沒有起膜也沒有油膜的包裹,在油炸的時候,就很難有力量抵住熱氣撐發,很難起大氣泡。麵糰醒面時間不夠,早起吃炸油條,最好晚上入睡前將油條面和好,白天吃,也要至少兩個小時前將油條面和好再使用。
1、麵糰沒有和麵到位,沒有揉油,麵糰沒有油分子的遊離滋潤,面沒有起膜也沒有油膜的包裹,在油炸的時候,就很難有力量抵住熱氣撐發,很難起大氣泡。
2、麵糰醒面時間不夠,早起吃炸油條,最好晚上入睡前將油條面和好,白天吃,也要至少兩個小時前將油條面和好再使用。
3、炸油條的油溫過低,油條放入不能馬上浮起漲發,就是油溫不夠,熱氣壓不足,油條就不能充分起發。
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