剝蓮子殼的技巧
最佳答案 在鍋內加入一千毫升的水，再放入約二十五克食鹼，用大火煮沸之後，再將準備的幹蓮子放入到鍋子當中，將鍋蓋蓋上，燜個一兩分鐘左右。開啟鍋蓋，用炊帚反覆搓揉鍋子裡面的蓮子，直到幹蓮子的殼完全被去掉。然後將蓮子撈出來，將殼丟掉，用清水沖洗一下即可。
1、用水煮：在鍋內加入一千毫升的水，再放入約二十五克食鹼，用大火煮沸之後，再將準備的幹蓮子放入到鍋子當中，將鍋蓋蓋上，燜個一兩分鐘左右。開啟鍋蓋，用炊帚反覆搓揉鍋子裡面的蓮子，直到幹蓮子的殼完全被去掉。然後將蓮子撈出來，將殼丟掉，用清水沖洗一下即可。
2、用機器剝：這個方法適用於大批次生產加工的蓮子的廠家。將幹蓮子放到料斗裡面，會有裝置自動將蓮子傳頌到剝殼的齒狀輪裡面，在電力作用下，齒狀輪會快速地在幹蓮子上面打孔，然後有開口刀將幹蓮子撥開，撥開的幹蓮子會自動和殼分開，方法非常簡單，效率極高，且破損率較低。
3、用手切：用刀子將幹蓮子的兩頭切掉，再用雙手將蓮子的殼剝掉就行了。去了硬殼之後，再把其第二層也剝掉，從蓮子發芽的那頭開始，輕易一拉就能完全剝落。記得把蓮心去掉，因為蓮心略苦。