米發黴還能吃嗎
最佳答案 不能吃。大米在一定環境下會產生黴變，時間長了會產生黃麴黴菌。黴變的大米不要吃，因為其中的黃麴黴素洗不掉，經高溫煮沸也無法去除。
不能吃。大米在一定環境下會產生黴變，時間長了會產生黃麴黴菌。黴變的大米不要吃，因為其中的黃麴黴素一則洗不掉，二則經高溫煮沸也無法去除。專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。黃麴黴毒素中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一。黃麴黴的毒素－黃麴黴素具有強烈致癌作用。能誘發肝癌。這就是為什麼東南沿海一帶，肝癌的發病率較高的原因。
判斷大米是否發黴：
１、聞：如聞到大米有異味，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大米，異味並不明顯。
２、看：可從以下幾個方面看大米是否發生黴變：①出現脫糠：因米粒潮溼，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼：由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱起眼。③起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。
３、摸：由於大米和微生物的強烈呼吸，區域性水分凝結，米粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。