肉燉柴了怎麼處理補救

日期:2023-06-12 分類:百科達人 投稿:liwenting

最佳答案 在肉里加一些醋,或者紅果即可。燉熟後切片時,下刀方向與肉紋垂直,這樣切出來的肉容易嚼。肉在燉之前,放進淘米水中浸泡,可以去掉雜質異物,化解其中油膩,同時也能夠防止肉變硬、變幹。可以加入一些茶葉或者橘皮,在去腥提鮮的同時,還可以加快肉的軟爛,使肉肥而不膩,瘦而不柴。

肉燉柴了怎麼處理補救

1、在肉里加一些醋,或者紅果即可。

2、燉熟後切片時,下刀方向與肉紋垂直,這樣切出來的肉容易嚼。

燉肉技巧:

1、肉在燉之前,放進淘米水中浸泡,可以去掉雜質異物,化解其中油膩,同時也能夠防止肉變硬、變幹。

2、焯水可以將肉中含帶的血水去除。如果使用熱水,只能將表面的部分去掉,而內部還有大量殘留。使用冷水,水中可能會有雜質,所以焯肉的時候最好用白開水。

3、燉肉時,可以加入一些高度白酒,起去腥提鮮的作用。加入白酒後,不要蓋上鍋蓋,讓蒸汽揮發,加速腥味的去除。

4、可以加入一些茶葉或者橘皮,在去腥提鮮的同時,還可以加快肉的軟爛,使肉肥而不膩,瘦而不柴。