幼砂糖和白砂糖一樣嗎
最佳答案 不一樣。幼砂糖和白砂糖成分相同，都是用甘蔗製作的。區別在於：幼砂糖的顆粒比白砂糖的細。幼砂糖的製作工藝與白砂糖不同，由於幼砂糖製作工藝比白砂糖製作工藝高，所以其中所含雜質比白砂糖少。很多食品飲料公司都用幼砂糖就是因為其雜質少，純度高。
不一樣。幼砂糖屬於白砂糖， 幼砂糖為白色顆粒狀結晶，純度高，蔗糖含量在９９％以上，在食糖中質量較佳，水分、雜質及轉化糖含量很低，較易儲存。幼砂糖顆粒比白砂糖細，且製作工藝與白砂糖不同。
幼砂糖和白砂糖成分相同，都是用甘蔗製作。兩者區別在於：１、幼砂糖的顆粒比白砂糖的細。２、幼砂糖製作工藝與白砂糖不同，由於幼砂糖製作工藝比白砂糖製作工藝高，所以其中所含雜質比白砂糖少，很多食品飲料公司都用幼砂糖就是因為其雜質少，純度高。
白砂糖作用
１、增加甜味：減少蛋的腥味，使成品味道更好。
２、吸水性：在烘焙里加入糖不僅可以改變口感，也可以加強水分的保持，延緩老化。
３、加強防腐效果：含糖量越高的配方，保質期越長。
４、焦化作用：含糖量越高的配方，烘烤的時候越容易上色，使成品顏色更漂亮。
５、可以改善麵糰結構：可以改變麵糰的延展性。
６、填充作用：使蛋白的泡沫更加穩定，在攪打過程中，幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫，也能幫助黃油打成膨鬆狀的組織，使麵糊光滑細膩，產品柔軟。