月餅梘水可以用什麼代替
最佳答案 可以用食用鹼和清水的混合物代替。此混合物的PH值與梘水的PH值接近，因此效果也與之相近。梘水是在調製廣式月餅餅皮面團時，常被加入的一種物質。根據國家月餅標準，生產廣式月餅必會使用到梘水，這是廣式月餅的特色製法。
做月餅的梘水可以用食用鹼和清水的混合物代替，此混合物的PH值與梘水的PH值接近，因此效果也與之相近。梘水是在調製廣式月餅餅皮面團時，常被加入該種物質。根據月餅國家標準，生產廣式月餅必會使用到梘水，這是廣式月餅的特色製法。
在調製廣式月餅餅皮面團時，常加入叫“梘水”的物質。梘水是廣式糕點常見的傳統輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到鹼性溶液，PH值為12.6，草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在歷史上沒有現代化學鹼的情況下，只好使用這種土法制備的植物鹼。
月餅（拼音：yuèbǐng）又稱為月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食品。月餅最初是用來拜祭月神的供品，而祭月在我國是一種十分古老的習俗，它實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動，而現如今，中秋節吃月餅和賞月已經成了中國南北各地過中秋節的必備習俗。