炸茄夾怎樣酥脆
最佳答案 豬肉泥加鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻。茄子洗淨切片，兩片之間不要切斷。調掛糊：麵粉、澱粉和泡打粉放入碗中，加鹽、五香粉、雞蛋和清水調勻成厚糊。在2片茄子中間夾適量肉餡，取茄夾放入麵糊中，均勻裹上面糊。油鍋加熱至7成，放茄夾炸至表面金黃色撈出，用廚房紙巾吸乾油即可。
主料：茄子1個，豬肉泥150克，輔料：調和油適量，鹽少許，料酒1勺，生抽1勺，砂糖少許，白胡椒粉少許，雞粉少許，香油幾滴，麵粉50克，五香粉少許，澱粉50克，雞蛋1個，泡打粉1克。
1、豬肉泥放入碗中加入鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻成肉餡。
2、茄子洗淨切成片，兩片之間不要切斷。
3、調掛糊：麵粉、澱粉和泡打粉放入碗中，加入鹽、五香粉、雞蛋和適量清水調勻成厚糊。
4、在2片的茄子中間夾適量肉餡，取一個茄夾放入麵糊中，均勻裹上面糊。
5、油鍋加熱至7成，放入茄夾炸至表面金黃色撈出，用廚房紙巾吸乾油即可。
營養價值：茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克，能增強人體細胞間的黏著力。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。茄子纖維中含維生素C和皂草甙，B族維生素。