炸茄夾怎樣酥脆

日期:2023-05-18 分類:百科達人 投稿:liuting

最佳答案 豬肉泥加鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻。茄子洗淨切片,兩片之間不要切斷。調掛糊:麵粉、澱粉和泡打粉放入碗中,加鹽、五香粉、雞蛋和清水調勻成厚糊。在2片茄子中間夾適量肉餡,取茄夾放入麵糊中,均勻裹上面糊。油鍋加熱至7成,放茄夾炸至表面金黃色撈出,用廚房紙巾吸乾油即可。

炸茄夾怎樣酥脆

主料:茄子1個,豬肉泥150克,輔料:調和油適量,鹽少許,料酒1勺,生抽1勺,砂糖少許,白胡椒粉少許,雞粉少許,香油幾滴,麵粉50克,五香粉少許,澱粉50克,雞蛋1個,泡打粉1克。

1、豬肉泥放入碗中加入鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻成肉餡。

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2、茄子洗淨切成片,兩片之間不要切斷。

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3、調掛糊:麵粉、澱粉和泡打粉放入碗中,加入鹽、五香粉、雞蛋和適量清水調勻成厚糊。

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4、在2片的茄子中間夾適量肉餡,取一個茄夾放入麵糊中,均勻裹上面糊。

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5、油鍋加熱至7成,放入茄夾炸至表面金黃色撈出,用廚房紙巾吸乾油即可。

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營養價值:茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克,能增強人體細胞間的黏著力。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。茄子纖維中含維生素C和皂草甙,B族維生素。