老麵包子不夠鬆軟的原因
最佳答案 發酵粉開封時間長：發酵粉使用時間過長，特異性減少又繼續使用，造成醒面實際效果不太理想，不夠軟。發酵溫度過高或過低：發酵需要一定溫度，夏季一般室內溫度發酵，冬季平均氣溫太低，醒面速度慢。酵母菌沒充足融進麵糊中：一般發酵粉先用自來水溶化開，再倒進小麥麵粉中，讓酵母水充分融進麵糰。
１、發酵粉開封時間長：發酵粉使用時間過長，特異性減少又繼續使用，造成醒面實際效果不太理想，不夠軟。
２、發酵溫度過高或過低：發酵需要一定的溫 度，夏季一般室內溫度發酵，冬季平均氣溫太低，醒面速率會很慢。
３、放太多糖：醒面時加適當白砂糖即可，一般１００克小麥麵粉放１克白砂糖，白砂糖過多導致的血漿滲透壓，導致面不軟。
４、酵母菌沒充足融進麵糊中：一般發酵粉先用自來水溶化開，再倒進小麥麵粉中，讓酵母水充分融進麵糰。
老式麵包，是麵包剛剛興起時的產品，隨著時代的發展麵包種類層出不窮，非常之多，但老式麵包並沒有被社會淘汰，反而成了許多人記憶中最為美好的味道，簡單、幸福，眾多的麵食企業也始終堅持老式麵包的老式風味以滿足消費者的需求。而老式麵包的做法也開始被眾多的消費者追捧，自己嘗試尋找小時候的味道。