涼拌藕片的做法
最佳答案 用料：鮮藕１節、檸檬汁適量、食用油適量、鹽１勺、白醋２勺、白糖３勺、花椒數粒、幹辣椒２根、大蒜３瓣、小香蔥３根。藕去皮洗淨切成薄片，用涼水沖洗兩遍，沖洗掉澱粉，浸泡在水中待用。鍋裡放水燒開，擠上５滴檸檬汁，可用一勺白醋替換。藕片撈出，放進鍋裡焯燙２分鐘，直到藕片變成透明。
用料：鮮藕１節、檸檬汁適量、食用油適量、鹽１勺、白醋２勺、白糖３勺、花椒數粒、幹辣椒２根、大蒜３瓣、小蒜苗或小香蔥３根。
1、鮮藕去皮洗淨切成薄片，用涼水沖洗兩遍，沖洗掉澱粉，浸泡在水中待用。
2、鍋裡放水燒開，擠上５滴檸檬汁，可用一勺白醋替換。
3、藕片撈出，放進鍋裡焯燙２分鐘，直到藕片變成透明。
4、撈出藕片放在冷水盆裡，可使藕片鮮嫩，口感爽脆。
5、藕片控幹水分，加入白醋２勺和１勺鹽調味，兩手端著盆子，顛翻均勻，避免筷子攪拌，易碎。
6、鍋燒熱，放入適量食用油，再加入幾粒花椒小火炸香。
7、幹辣椒和小香蔥切段，大蒜剁成末，放入藕片裡，在蒜末上澆上熱食用油即可。
