白玉菇怎麼炒好吃

最佳答案 白玉菇去根，清洗乾淨，起鍋做水，水開後，放入洗好的白玉菇焯水至軟後，撈出放入清水中沖洗後撈出瀝乾水備用。豬裡脊肉清洗乾淨，切片後接著切細絲，放入碗中，碗中接著加料酒、鹽和水澱粉攪拌均 勻，醃漬入味。蔥清洗乾淨、切末；姜清洗乾淨，切末；蒜薹清洗乾淨，切段；胡蘿蔔切菱形片。

白玉菇炒肉

原料：白玉菇300克、肉100克、蒜薹100克、胡蘿蔔50克。

配料：鹽、生抽、料酒、蔥、姜、雞粉、水澱粉、香油、五香粉 。

製作方法：

1、白玉菇去根，清洗乾淨，起鍋做水，水開後，放入洗好的白玉菇焯水至軟後，撈出放入清水 中沖洗後撈出瀝乾水備用。

2、豬裡脊肉清洗乾淨，切片後接著切細絲，放入碗中，碗中接著加料酒、鹽和水澱粉攪拌均 勻，醃漬入味。

3、蔥清洗乾淨、切末；姜清洗乾淨，切末；蒜薹清洗乾淨，切段；胡蘿蔔切菱形片；幹澱粉加 入適量的水，抓勻，備用。

4、起鍋燒油，油燒至六成熱後，放入肉絲滑散炒至變色，放入五香粉翻炒均勻後撈出瀝乾油， 倒入碗中。接著起鍋燒油，油熱後，加入薑末、蔥末煸炒出香味。

5、鍋中炒出香味後，接著放入焯好水的白玉菇、胡蘿蔔片和蒜薹開大火翻炒均勻，放入生抽、 鹽、雞粉翻炒均勻，接著放入焯好的肉絲大火翻炒，倒入料酒翻炒至熟，再倒入勾兌好的水澱 粉勾芡汁使湯汁濃稠，出鍋前淋入香油裝盤即可。

溫馨提示：

1、白玉菇放入鍋中焯水只需要一分鐘時間即可，不宜煮的時間太長，以免將白玉菇煮的太老， 影響口感。

2、焯水又能去除異味和雜質，白玉菇可以適當的焯水，但是儘量不要放在水裡焯的時間太長， 蘑菇含有豐富的食用菌多糖，礦物質鉀等，可以提高免疫力。 以上為白玉菇炒肉的烹飪方法，大家在製作時可以將白玉菇提前焯水一下，但是切記不要時間過長。