炒肉澱粉怎麼用
最佳答案 先把肉洗淨,再肉放在盆裡。放料酒、鹽(鹽稍微少放一點,超不多1勺半左右)。再加入雞精、蔥、姜、蒜,接著醃製半小時。把肉拿出來瀝乾水分,再肉放進盆裡。接著撒上生粉,比例是3比1。一份肉,3倍生粉,即可完成。
先把肉洗淨,再肉放在盆裡。放料酒、鹽(鹽稍微少放一點,超不多1勺半左右)。
再加入雞精、蔥、姜、蒜,接著醃製半小時。
把肉拿出來瀝乾水分,再肉放進盆裡。接著撒上生粉,比例是3比1。一份的肉,3倍的生粉,即可完成。
肉用澱粉醃製後下鍋想要不粘鍋需要注意以下三點:
1、需要熱鍋冷油:鍋要先加熱,在鍋足夠熱的時候倒入油,然後油溫沒有很高的時候就可以放入肉了。
2、控制油的用量:油不能太多,但也不能太多,需要適量,不能漫過肉。
3、切忌亂動:尤其剛下鍋的時候,先不要去動,連鍋也最好別動。
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