大豆燉蹄花的製作方法
最佳答案 材料：豬蹄、黃豆、鹽、豆瓣醬、泡野山椒、泡姜、薑末、蒜末、大蔥、紅曲米、高湯、雞粉、白糖、香油。黃豆用熱水浸泡一夜至漲發飽滿。豬蹄對半剖開，泡野山椒剁碎，泡姜切末，大蔥切段。鍋里加入水、紅曲米、豬蹄。大火燒開後轉中火煮約15分鐘，至豬蹄表皮上色後出鍋瀝水。
材料：豬蹄、黃豆、鹽、郫縣豆瓣醬、泡野山椒、泡姜、薑末、蒜末、大蔥、紅曲米、高湯、雞粉、白糖、香油。
１、黃豆用熱水浸泡一夜至漲發飽滿。豬蹄對半剖開，泡野山椒剁碎，泡姜切末，大蔥切段。
２、鍋里加入水、紅曲米、豬蹄。
３、大火燒開後轉中火煮約15分鐘，至豬蹄表皮上色後出鍋瀝水。
４、油鍋燒6成熱，放入豬蹄炸至色澤金黃，表皮的水份乾的時候出鍋控油。炸好後的豬蹄剁成小塊，放入鍋裡焯水後撈出瀝水。
５、油鍋燒熱，放入香辣醬。泡野山椒末、泡薑末、薑末、蒜末、大蔥段炒香，色澤紅亮、水汽快乾的時候。倒入高湯，大火煮30分鐘。撈掉去渣只留湯。
６、將豬蹄和湯汁放入砂鍋中，小火煮2小時。再放入泡好的黃豆煮約1小時，出鍋前放入鹽、雞粉、白糖、香油調味。出鍋即可。
黃豆：
又稱大豆，豆科大豆屬一年生草本植物，原產中國，是中國重要糧食作物之一。大豆富含豐富的營養與優質蛋白質，因此大豆也有“田裡的肉”之稱。植株高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具３小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐米；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形。花期6-7月，果期7-9月。