豆角麵條怎樣做好吃
最佳答案 豆角洗淨去筋掰成段，五花肉切成薄片，蔥切段，蒜用刀拍一下。鍋內放油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入蔥薑蒜，八角，辣椒爆香。加入料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖翻炒。放入豆角翻炒，加入清水，大火燒開，小火煮五分鐘。把麵條抖散，平鋪在豆角上，蓋上鍋蓋燜至收汁，出鍋前撒蒜末即可。
主料：麵條300克，豆角400克，五花肉100克，輔料：幹辣椒4個，八角半個，料酒2湯匙，醬油3湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，白糖半湯匙，植物油1湯匙。
1、豆角洗淨去筋掰成段，五花肉切成薄片，蔥切段，蒜用刀拍一下。
2、鍋內放少許底油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入蔥薑蒜，八角，辣椒爆香。
3、鍋內加入料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，翻炒。
4、放入洗淨的豆角，翻炒一會加入清水（剛好蓋過豆角），大火燒開，小火煮五分鐘。
5、把麵條抖散，平鋪在豆角上，蓋上鍋蓋稍微燜一會，用筷子略微攪拌一下，燜至收汁，出鍋前撒蒜末即可。
烹飪技巧：
1、麵條選擇略細的圓面，容易成熟，口感勁道。
2、可以拌上辣椒油，老陳醋，別有風味。
3、出鍋時撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。
4、燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，還要不時地轉動一下鍋，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。