腐竹如何挑選
最佳答案 色澤辨別：良質腐竹呈淡黃色，有光澤。次質腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。透過外觀辨別：良質腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。劣質腐竹有黴斑、蟲蛀、雜質。
色澤辨別：
良質腐竹：呈淡黃色，有光澤。
次質腐竹：色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質腐竹：呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
透過外觀辨別：
良質腐竹：為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
劣質腐竹：有黴斑、蟲蛀、雜質。
透過氣味辨別：
良質腐竹：具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
劣質腐竹：有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。