高筋麵粉能包包子嗎
最佳答案 不能。高筋麵粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋麵粉比較光滑顏色較深，一般用於餅乾和蛋糕的製作，高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性，但是這種麵粉用來做包子效果並不理想。
高筋麵粉不能包包子。高筋麵粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋麵粉比較光滑顏色較深，一般用於餅乾和蛋糕的製作，高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性，但是這種麵粉用來做包子效果並不理想。
低筋麵粉、高筋麵粉的區別：
1、低筋麵粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白質含量最低（６.５％～９.５％），顆粒細小、麩質也較少，因此筋性低、延展性小，製作出的成品鬆軟化口，多用於製作甜點，像是中式糕點，或是海綿蛋糕、戚風蛋糕、鬆餅、餅乾及派皮等精緻西點。
2、高筋麵粉別名：高粉、麵包粉、強力粉（日本）蛋白質含量約在１１.５～１３.５％左右，加水攪拌後會出筋，黏性、韌性和延展性都比以上兩種大，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯，適合用來製作吐司、麵包、麵條和披薩皮這類會經過發酵的食品。