隔水燉湯一般燉多久
最佳答案 1-2小時。隔水燉湯的時間並非越長越好,一般是用大火燒開,然後用文火燉1-2小時即可,如果時間太長會讓湯內的營養降低。隔水燉屬於火功菜。火功菜,一般是指用水傳熱、小火微火長時間烹製。這類技法,主要包括燉、燜、煨三種。實際上,煮、醬、滷以及一部分燒法,也都屬於這種範圍。
隔水燉1-2小時即可。隔水燉湯的時間並非越長越好,一般是用大火燒開,然後用文火燉1-2小時即可,如果時間太長會讓湯內的營養降低。隔水燉屬於火功菜。火功菜,一般是指用水傳熱、小火微火長時間烹製。這類技法,主要包括燉、燜、煨三種。實際上,煮、醬、滷以及一部分燒法,也都屬於這種範圍。
涼瓜燉湯的做法:
主料:豬肉、涼瓜、冬菇、蒜、鮮露、胡椒粉、生抽。
做法:
1、首先將涼瓜洗乾淨,去掉瓜籽,切成大約5釐米的圈段。
2、洗乾淨豬肉、冬菇、蒜,然後切碎,裝到碗裡,往碗里加入鮮露、生抽、胡椒粉,攪拌均勻,做肉餡,釀在涼瓜裡面。
3、把釀好肉餡的涼瓜段,放入燉盅裡,倒入水,加適量鹽,用大火隔水加熱大約20分鐘,再用小火燉大約半個小時。