和麵太硬怎麼補救
最佳答案 沾水淋在麵糊上，每一次不必過多，隨後握拳用勁壓麵糊，往返數次，要用勁揉麵團，若麵糊依然有點硬，則可反覆所述流程。將麵糊放到器皿中蓋上溼抹布餳一刻鐘，麵糊可能變鬆。乾燥的小麥麵粉，在其中的蛋白全是收縮起來的，這種細微的蛋白顆粒物，僅有消化吸收了水分，和水分融合後才可以屈伸起來。
沾水淋在麵糊上，每一次不必蘸過多水，隨後用握拳用勁壓麵糊，往返數次，要用勁揉麵團，若麵糊依然有點硬，則可反覆所述工藝流程。
將麵糊放到器皿中蓋上溼抹布餳一刻鐘，麵糊可能變鬆。乾燥的小麥麵粉，在其中的蛋白全是收縮起來的，這種細微的蛋白顆粒物，僅有消化吸收了水分，和水分融合後才可以屈伸起來。
用溫水。一般水溫越高，和的面就越軟，但要注意若是需要加入酵母水溫不能過高，否則酵母菌會被燙死。和麵最好一邊倒水一邊活。很多朋友喜歡把水一次性倒入，這樣活出來的面不如邊倒邊和的好。