雞蛋怎麼煮蛋黃不會綠
最佳答案 不要用開水煮雞蛋。雞蛋中的蛋白質凝結變性不需要很高的溫度，一般為87℃，而沸水溫度可以達到100℃。雞蛋在高溫下長時間加熱，蛋黃中的鐵會與硫反應生成硫化氫，蛋黃外層會有一層綠色物質的原因。
1、不要用開水煮雞蛋。雞蛋中的蛋白質凝結變性不需要很高的溫度，一般為87℃，而沸水溫度可以達到100℃。雞蛋在高溫下長時間加熱，蛋黃中的鐵會與硫反應生成硫化氫，蛋黃外層會有一層綠色物質的原因。
2、正確煮雞蛋方法：
1、鍋中加入冷水，然後將洗過的雞蛋放入鍋中。
2、加入一匙鹽，讓雞蛋浸泡兩分鐘，加入鹽可以消毒，還可使煮熟的雞蛋更好地去殼。
3、浸泡2分鐘蓋上蓋子。 把水煮沸。 煮沸後，再煮3分鐘
4、煮沸後，將雞蛋撈出並放入冷開水中浸泡兩分鐘即可去殼。