雞脯肉怎麼炒不辣的
最佳答案 準備食材：雞胸肉、黑木耳、黃瓜、紅椒（紅椒不辣，起配色作用）、大蒜、生抽、料酒、玉米澱粉、蠔油、精鹽、原味鮮、油。雞胸肉洗淨後改刀切片。加生抽、料酒、玉米澱粉抓勻後醃製15分鐘。黃瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。泡發的黑木耳摘洗乾淨，紅椒去籽切塊。鍋中注入食用油，5成熱的時候，下雞胸肉。
主料：雞胸肉1塊、黑木耳10克、黃瓜100克、紅椒2個（紅椒不辣，起配色作用）。輔料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米澱粉3克、蠔油20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。
雞胸肉洗淨後改刀切片。
加生抽，料酒和玉米澱粉，抓勻後醃製15分鐘。
黃瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。
泡發好的黑木耳摘洗乾淨，紅椒去籽切塊。
鍋中注入食用油，5成熱的時候，下雞胸肉。
用筷子快速劃散，變色後盛出備用。
鍋中留底油，下大蒜末。
煸香後下黃瓜片和黑木耳。
快速翻炒均勻。
下之前滑炒的雞胸肉。
炒勻後淋入蠔油。
翻炒後加精鹽調味。
炒勻後下紅椒。
加原味鮮提鮮味。
最後快速翻炒幾下，關火即可出鍋。
雞肉炒嫩小技巧：
1、切丁後的雞胸肉，加入適量的水澱粉上漿，可以讓雞胸肉無比滑嫩。
2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩。
3、市面上的松肉粉是讓雞丁變嫩的一個不錯選擇。
4、冷油下鍋可以讓雞丁不變老的一個技巧。