韭菜盒子怎麼做皮不硬
最佳答案 韭菜盒子食材：全麥麵粉５００克，肉餡，雞蛋２個，蔥姜，韭菜，大豆油，蝦皮，黃酒，生抽，鹽等。韭菜洗淨，瀝乾水分切末備用。煎制雞蛋。調餡。加入蝦皮、煎制好的雞蛋、韭菜段、鹽攪拌均勻。包制。煎制：鍋裡放入大豆油，中火下入韭菜盒子雙面煎制金黃加入少許水蓋上鍋蓋繼續燜制２分鐘，即可出鍋。
韭菜盒子食材：全麥麵粉５００克，肉餡，雞蛋２個，蔥姜，韭菜，大豆油，蝦皮，黃酒，生抽，鹽等。
１、韭菜洗淨，瀝乾水分切末備用。
２、煎制雞蛋：雞蛋加入溫水用筷子攪勻（雞蛋和水的比例是１：２），千萬不要將蛋黃打散。鍋裡放少許底油，下入雞蛋進行煎制。
３、調餡：取一隻大碗，肉餡裡放入薑末攪勻後再加入黃酒、補水、生抽，再次補水、醬油順著一個方向攪打上勁。
４、加入蝦皮、煎制好的雞蛋、韭菜段、適量的鹽攪拌均勻。
５、全麥粉事先用溫水和好面，醒發好之後切成小劑子，用擀麵杖擀成大小均勻的薄面皮備用。
６、包制：將麵皮平鋪在案板上，放入調好的肉餡、核桃仁，直接將一邊麵皮摺疊過來，邊緣按緊封口即可。
７、煎制：鍋裡放入大豆油，中火下入韭菜盒子雙面煎制金黃加入少許水蓋上鍋蓋繼續燜制２分鐘，即可出鍋。
主要功效：韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。