烤奶皮子的做法

日期:2023-06-06 分類:舌尖美味 投稿:cancan

最佳答案 製作奶皮子時,將鍋裡奶子煮沸,多次拂揚冒起泡沫後,形成一種粗粒麻狀的油層,取出凝結後就是奶皮。燉制奶皮要掌握火候,為使油層加厚,及時剷下鍋沿上的貼上部分並多次新增生奶。加奶和火候適當就能取出比較厚的奶皮。火小奶皮淡薄,火大則味焦。熬奶皮子時,有時也要往鍋裡放些糖,以便使奶皮子帶點甜。

烤奶皮子的做法

1、製作奶皮子時,將鍋裡的奶子煮沸,多次拂揚冒起泡沫後,形成一種粗粒麻狀的油層,取出凝結後就是奶皮。

烤奶皮子的做法

2、燉制奶皮要掌握火候,為使油層加厚,及時剷下鍋沿上的貼上部分並多次新增生奶。加奶和火候適當就能取出比較厚的奶皮。火小奶皮淡薄,火大了則味焦。

烤奶皮子的做法

3、熬奶皮子的時候,有時也要往鍋裡放些糖,以便使奶皮子帶點甜。大多數人家是晚上熬奶皮子,經過一夜的時間,第二天就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮,這就是奶皮子。每七斤生奶能製出一斤奶皮子,是為上乘。

烤奶皮子的做法

4、做好的奶皮子要用一根乾淨的木棍從中間挑起,然後找一個陰涼通風的地方晾乾,不能直接暴曬在太陽下,因為這樣會使奶皮子變黃變硬。等奶皮子幹了之後,就用一個半圓形的笸籮來存放,以備冬春季節食用。

烤奶皮子的做法

5、取奶皮剩下的是熟奶,熟奶可以做乳酪,加酸奶或者直接飲用。鍋底殘留的叫鍋巴,對煮奶鍋巴,牧區兒童是最喜歡吃的。