烤盤怎樣防止粘盤

最佳答案 使用不沾模具時均塗抹食用油，可以發揮其不沾性，延長塗層使用時間。勿將烤完或待烤的食品長時間放在不沾模具裡。使用烤盤後須等溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。

１、使用的不粘烤盤，啟用前用清水沖洗乾淨並擦乾，每次使用不沾模具時均塗抹食用油，可以發揮其不沾性，延長塗層使用時間。

2、勿將烤完或待烤的食品長時間放在不沾模具裡，因其積累在食物中的溫氣，糖份和油所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。

3、不沾烤盤使用後須等溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。不可用酸性洗滌劑清洗，遇到頑固汙漬，用海綿或軟布清洗。切勿用粗糙砂布或鋼絲球，金屬鏟菜瓜布清理。

4、儘可能避免強烈碰撞，摩擦而使塗層受損，刮傷，輕拿放，避免堆積，拖擦不沾塗層。

5、使用硬膜模具，啟用前清水洗淨，１５０度烘乾後，用少量油脂擦拭表面。

6、使用後用溫水洗淨並保持乾躁，勿直接用火焰加熱，或烘烤溫度超過２８度。

烤箱的使用技巧

1、預熱方法和時間。預熱是指在食物進烤箱之前，使烤箱達到所需溫度措施。這樣可以防止食物受熱不均勻、水分流失、表面烤焦等狀況。預熱的具體操作方法就是將烤箱提前調到設定溫度，空燒一會兒，讓烤箱達到設定的溫度。烤箱的發熱管由紅轉黑，就表明烤箱已經預熱完成，可以將待烤的食物放入烤箱，按照設定的時間烤制。因為烤箱型號和預熱溫度的不同，預熱的時間也有差異，一般預熱需要８～１０分鐘。預熱時間不宜過長，以免浪費能源，縮短烤箱的使用壽命。

2、加熱的溫度和時間。一般而言，家用烤箱的溫度穩定性不高，即使同一型號的烤箱都會有偏差，所以本書提供的烘烤溫度和時間僅供參考。在具體操作中，需要根據自己的烤箱適當調節烤制溫度和時間。在烘烤食物的過程中，隨時注意烤箱內部食物的狀態，如烤至上色即可的餅乾，顏色差不多了就可以關火取出，不用嚴格遵守配料中的時間要求。

3、加熱不均的改善。烤箱是利用加熱管加熱的，所以加熱管附近空間的溫度與烤箱中心的溫度有一定的差異，可能會出現加熱不均的狀況。

改善這種狀況，首先要避免使用容積太小的烤箱，因為烤箱越大，加熱不均勻的程度越輕；烤制中途，將烤盤取出，換個方向放進去，或者將食物換個位置，都有助於改善加熱不均的現象；在上色過快的食物表面蓋一層錫紙也是一種方法。

4、烤箱容積。選擇容積大的烤箱，家用烤箱一般２５～２８，Ｌ就可以了。烤箱容積小，很容易出現加熱不均的現象。

5、烘烤位置的選擇。烘烤薄餅乾或者麵包等時，可以將烤盤放在烤箱上層，以免食物底部烤煳而上表面未上色；中等厚度的麵包或者厚的餅乾等，可以放置中層，用上下火使其均勻受熱；烤較厚的麵包等就要放在下層，以防膨脹，導致上表面烤煳。