蓮藕排骨湯做法
最佳答案 食材：排骨２斤、生薑、蓮藕１節、熱水適量、食鹽少許、蔥花少許。脊骨剁塊洗淨，生薑切片，蓮藕去皮洗去澱粉後切滾刀塊，放入清水浸泡。鍋中加涼水，放豬脊骨和薑片大火煮沸後轉小火煮２分鐘，打去浮沫後撈出排骨，瀝乾水分。鍋中放油和薑片加熱後，放豬脊骨翻炒至出香，加水打浮沫大火煮沸。
食材：排骨２斤左右、生薑１小塊、蓮藕１節、熱水適量、食鹽少許、蔥花少許。
1、脊骨剁成大塊後，用溫水清洗乾淨，生薑切片，將蓮藕去皮，洗去澱粉後改刀成滾刀塊，放入清水浸泡，防止蓮藕變黑。
2、清水鍋放入大半鍋涼水，放入清洗乾淨的豬脊骨，放入少許的薑片，大火煮沸後轉小火多煮２分鐘，打去浮沫後撈出排骨，瀝乾水分。
3、鍋中放入少許的食用油，放入薑片，微微加熱後放入焯過水的豬脊骨，反覆翻炒，炒出排骨的香味，加入適量的沸水，再次打一下浮沫，大火再次煮沸。將鍋中的所有食材和湯水全部轉移至砂鍋中，大火煮沸後，轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮１個小時。
4、１個小時後，放入切好的蓮藕，還是中小火，蓋上鍋蓋，再燜煮１個小時，將蓮藕煮至粉糯，放入少許的食鹽、胡椒粉調味煮２－３分鐘，關火撒蔥花即可。
