綠橄欖菜怎麼炒好吃
最佳答案 主料：橄欖菜350克、花生油適量、食鹽適量、雞精適量、蒜3瓣、元貞糖適量。橄欖菜去掉老梗和老葉，浸泡洗淨瀝乾切段。油鍋下拍碎蒜爆香。放入橄欖菜翻炒。加鹽、糖、雞精炒勻即可出鍋。
主料：橄欖菜350克、花生油適量、食鹽適量、雞精適量、蒜3瓣、元貞糖適量。
1、橄欖菜去掉老梗和老葉，浸泡洗淨瀝乾切段。
2、油鍋下拍碎的蒜爆香。
3、放入橄欖菜翻炒。
4、加鹽、糖、雞精炒勻即可出鍋。
橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具清、鮮、爽、嫩、滑等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。橄欖菜還是潮汕地區鹹菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜製作技藝在汕頭市龍湖區、澄海區及周邊村鎮的歷史悠久、流傳廣泛。清嘉慶《澄海縣誌》記載：芥菜，也名大菜，本縣秋收後田野種植甚多，收穫後用鹽漬，味道甚美，澄海手巧藝精的婦女利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜精工煮製成烏橄欖菜，食之開胃消食，助消化。清代中期，澄海縣外砂鄉有乾亨菜廊、天盛菜廊和順昌泰菜廊等作坊，可見橄欖菜製作之盛行。