麻花加什麼東西就酥了

日期:2023-03-10 分類:舌尖美味 投稿:lijie

最佳答案 雞蛋清和酥油。麻花的做法:普通麵粉中加入酵母、白糖、雞蛋、食用油、蜂蜜、牛奶、揉成光滑的麵糰。密封醒40分鐘。取適量的麵糰,擀成餅狀,切成條狀,搓細。兩隻手朝反方向擰成麻花狀,再固定一端,反向擰另一端,提起來打結。放入六成熱的油中,小火慢炸,當麻花漂起來,顏色較深時撈出即可。

麻花加什麼東西就酥了

麻花加雞蛋清和酥油可以起酥。

麻花的做法:

1、普通麵粉中加入酵母攪拌均勻,放入鹽,白糖,雞蛋,食用油,蜂蜜,牛奶,揉成光滑的麵糰。密封醒40分鐘。

麻花加什麼東西就酥了

2、取適量的麵糰,擀成餅狀,切成條狀,搓細。

麻花加什麼東西就酥了

3、兩隻手朝反方向擰成麻花狀,再固定一端,反向擰另一端,提起來打結。

麻花加什麼東西就酥了

4、放入六成熱的油中,小火慢炸,當麻花漂起來,顏色較深時撈出即可。

麻花加什麼東西就酥了

麻花,是中國的一種特色油炸麵食小吃。傳說是東漢人柴文進發明瞭麻花。現主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中山西稷山以鹹香油酥出名,湖北崇陽以小麻花出名,天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。

在中國北方地區,立夏時節有吃麻花的古老習俗。

麻花的種類:

1、稷山麻花

稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳,麻花原是宮廷食品,傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀。清乾隆年間,翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城,製作出售,食者甚多。後來,這位商人不斷改進製作技術,將麻花由兩股改成三股,然後擰成炸制,呈金黃色細絲花紋狀。稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等20多個省市銷售,遠銷臺灣、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、美國、日本等多個國家和地區,頗受歡迎。

2、天津麻花

桂發祥麻花的創始人是範貴才、範貴林兄弟,他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發祥和桂發成麻花店,因店鋪坐落於十八街,人們又習慣稱其為十八街麻花。

十八街麻花是經過反覆探索進行創新,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜,在乾燥通風處放置數月不走味,不綿軟、不變質。

3、蘇杭藕粉麻花

蘇杭小吃一直受宮廷所鍾愛,蘇杭藕粉麻花以冰糖藕粉為主料,健脾開胃,益氣補血。體弱多病,食慾不振,營養不良者有為適宜。藕粉麻花金黃醒目,甘甜爽脆,甜而不膩,口感清新,齒頰留香;好吃不油膩,多吃亦不上火。其中以香掉牙麻花最為出名。