麵包鬆軟有彈性秘訣
最佳答案 用料：高筋麵粉、細砂糖、牛奶、雞蛋、酵母、黃油、鹽、芝麻、雞蛋。除黃油以外，把所有材料混合，揉到出筋後再加入黃油繼續揉，直至可拉出很薄不易破的膜。放入盆中發酵1小時。發酵到兩倍大後，按壓排氣。分成9份，放置鬆弛10分鐘。整形揉成小球，放入烤盤中二次發酵40分鐘。
用料：高筋麵粉200克、細砂糖30克、牛奶110克、雞蛋25克、酵母3克、黃油15克、鹽3克、芝麻適量、雞蛋適量。
1、除了黃油，把所有材料混合，揉到出筋後再加入黃油繼續揉，直到揉到可拉出很薄不易破的膜。
2、放入盆中發酵1小時。
3、發酵到兩倍大後，按壓排氣。
4、分成9份，放置鬆弛10分鐘。
5、整形揉成小球，放入烤盤中二次發酵40分鐘。
6、發酵好後，刷上蛋液，撒上芝麻。
7、放入180度預熱好的烤箱，180度，上下火，18-20分鐘後取出即可。
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