奶茶珍珠怎麼防止變硬
最佳答案 放在常溫下儲存。珍珠變硬主要是因為澱粉的特性，珍珠是由木薯澱粉製作而成，在低溫的環境下，澱粉會出現返生的現象，其內部容易出現凝結沉澱，從而出現變硬的情況。
奶茶珍珠放在常溫下儲存能防止變硬。珍珠變硬主要是因為澱粉的特性，珍珠是由木薯澱粉製作而成，在低溫的環境下，澱粉會出現返生的現象，其內部容易出現凝結沉澱，從而出現變硬的情況。
珍珠的煮制時間：
珍珠要煮15-20分鐘才能熟。珍珠奶茶中的珍珠一般水開後煮15-20分鐘即可，時間過長或過短都是不建議的，以免珍珠中間沒熟且不呈現透明狀，或珍珠營養成分流失過多，出現軟化情況，不夠Q彈，而煮15-20分鐘的珍珠口感軟糯又Q彈，外觀透明、通透，另外，煮珍珠後需用涼水沖涼，Q度會更好，還可加入適量的蜂蜜，使珍珠不易變壞和粘連。
珍珠怎麼煮：
1、首先準備木薯粉、紅糖、溫水適量。
2、然後將紅糖用溫水溶解，再緩慢的倒入木薯粉中，邊加入邊攪拌，直至成絮狀。
3、接著用手揉搓木薯麵糰至表面光滑無顆粒物，再做成小劑子，揉搓成小圓團。
4、表面撒上適量的幹木薯粉，可在一定程度上防止粘連。
5、最後在鍋中倒入適量的清水，水開後倒入珍珠團，煮制透明撈出過涼水即可。