舌尖美味
蝦醬炒豆腐起泡泡訣竅
準備食材：豆腐300克、蝦醬50克、蔥10克、姜5克、料酒1湯匙。豆腐切成2釐米方片狀備用；蔥切蔥花、姜去皮切絲。起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味，加入豆腐。倒入適量清水，加入蝦醬、料酒拌勻煮開，然後轉小火燉煮分5鍾；燉煮到鍋中湯汁快要收幹，翻炒幾下關火即可。
泡好的糯米用不完怎麼儲存
泡發好的糯米先瀝乾水分，然後用密封性良好的保鮮袋或保鮮碗裝好，因為浸泡過後的糯米就和泡發好的木耳一樣，如果放在常溫下，很快就會被細菌汙染，發生變味變質現象，所以需要藉助冰箱的低溫來抑制細菌繁殖，延長泡發好的糯米的存放時間。
湛江薯粉粒糖水做法
番薯粉加入剛燒開的開水不停攪拌。待涼後揉成麵糰。揉成麵糰後再搓成圓條。將圓條用刀切塊。
肉炒硬了怎麼補救
牛肉：加些蜂蜜、番茄、紅酒等重新再炒，牛肉燉硬了還可加入水再炒。豬肉：可以加入少量水，大火燒開後，再長時間慢火將其煮軟即可，還可以加入一些醋或者菠蘿重炒也可以使肉變得鬆軟，因為菠蘿含有一些蛋白酶，可以分解蛋白質為氨基酸或者肽類物質，從而令豬肉變得細膩綿軟又香甜。
小龍蝦第二天還可以熱來吃嗎
可以。但是不建議再吃。富含高蛋白，很容易滋生細菌，一般過夜是不建議食用的；營養成分流失快，味道變差。如果放冰箱儲存得當，第二天吃的時候也一定要重新加熱才能吃，因為高溫能殺菌，吃的時候感覺味道不對，就不要再吃，以免對身體造成不利的影響。
黑枸杞能加熱食用嗎
不能。黑枸杞因為富含花青素，所以不宜用高溫加熱。黑枸杞用溫水泡最好，這樣不僅能促進黑枸杞中的營養物質溶解在水中，還能充分吸收營養。但如果溫度過高不僅會影響黑枸杞中營養物質的釋放，還會破壞黑枸杞的營養成分。
廣東豬肉紫菜卷的做法
豬肉餡、香菇、火腿丁、胡蘿蔔丁，配菜憑自己喜好加。加入鹽、醬油、蠔油、生粉、1個雞蛋攪拌均勻。竹簾放在案板上，鋪上一塊保鮮膜，在放一塊紫菜。攪拌好的食材鋪在紫菜上，用湯匙壓均勻，放上蟹柳。像卷壽司一樣捲起，用手壓實。
整隻滷味麻椒雞的做法
柴雞處理乾淨，用麻椒粉將柴雞全身上下、從裡到外全部塗抹均勻，撒鹽繼續給雞按摩，讓調料更好入味。靜置30分鐘醃製入味，涼水中下入蔥、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香葉、草果、桂皮、白芷和醃好的柴雞。煮沸後撇去浮沫保持中小火燉煮，煮至可以戳破雞身即可，煮好後迅速放入冰水中浸泡。
肉絲炒鹹了怎麼辦
新增豆腐：豆腐是很好的減輕鹹味的首選食物。可以新增一塊豆腐稀釋食鹽。可以新增生的豆腐，也可加入豆腐塊再炒一下。新增白糖：此辦法是用白糖的甜味遮蓋住鹹味，白糖撒入適量即可，攪拌均勻即可食用。新增黃瓜：可以採用新增黃瓜片或段，達到口味轉移。
老面燒餅的做法和配方
做法：麵粉加入酵母、鹽混合。加入清水和成麵糰。倒入油，繼續揉。將油全部揉進去，醒發半小時以上至麵糰增大。排氣，常溫醒發10分鐘。鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒，炒成油酥。取一半面團擀成餅抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖。捲起來分成4份。卷一下壓扁，擀成麵餅抹上油。
東坡肉是哪裡的菜系
東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有些地方先煮後燒，也有些地方先煮後蒸，還有些地方直接燜煮收汁。
50g糖粉是多少克細砂糖
47.2克。糖粉是砂糖和玉米澱粉按比例打成粉的。一般500克細砂糖，加入28克玉米澱粉，要打出50克糖粉，則需加入2.8克玉米澱粉，細砂糖47.2克。
梅子泡蜂蜜的做法
青梅洗淨去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾乾水分後，用粗鹽揉搓殺青，洗淨再次晾去水分。新鮮紫蘇與煅牡蠣洗淨風乾，玻璃容器以開水消毒，同樣晾乾。冰糖平均分成五份。確保容器無油無水，煅牡蠣墊底，一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最後以一份冰糖封頂，加入純淨水。整個容器預留兩分空隙，密封避光儲存。
鮮筍燉湯的做法
將鮮筍洗淨切斷，過熱水備用。將肉切四方小塊，生薑、大蔥一起放入砂鍋燉煮半小時。將鮮筍、豆腐、鹽、胡椒粉加入，再小火燉半小時即可。
生命果飲料有什麼作用?
預防癌症：富含訖今為止醫藥界公認的天然強抗癌成份鞣化酸、VB17。其提取物已臨床用於抑制癌症突變，是天然抑癌武器。降解三高：主要成分鮮樹莓（覆盆子）富含的多種果酸和類黃酮，有降血脂、抑血糖、平血壓的功效。保護肝臟：主要成分鮮樹莓（覆盆子）已在臨床被運用於治療肝炎、肝硬化和早期肝癌。
錫紙花甲竅門
準備食材：花甲、豆芽、海帶、金針菇、雲絲、小蔥、生薑、大蒜、洋蔥、小米椒、酒、生抽、老抽半勺、蒸魚豉油半勺、蠔油半勺、白糖一勺、鹽適量。花甲洗乾淨，雲絲用水泡到柔軟備用。大蒜、小蔥剁成末、生薑切絲、米椒剁碎、海帶切絲、洋蔥切碎，調料處理好後備用。
當歸加黑豆紅糖的功效
補血補氣、養顏益壽、健脾黑髮。當歸是女性最常見的補血藥，對於女性血虛，面色萎黃，月經不調有比較好的治療作用。黑豆能利溼健脾，適宜於脾胃虛答弱、氣血兩虧、貧血萎黃食用。紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液迴圈、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高區域性面板的營養、氧氣、水分供應。
豆乳和豆漿有什麼區別
濃度：豆乳比豆漿更濃。營養：豆乳的蛋白質含量要高於豆漿。製作：豆乳是發酵的食物，豆漿是在烹飪過程中煮熟的豆汁。食用：豆漿喝多了容易脹氣，豆乳更容易消化吸收。
鴨脖子怎樣去除淋巴清洗
淋巴結存在於皮脂下，無法水洗去除，只能連皮去除。淋巴結不止存在於鴨脖子中，還遍佈全身，只是脖子部位比較集中。淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，並非排毒器官，在宰殺時來不及清除，烹飪時也不能保證徹底殺滅，因此淋巴結最好不要食用。
過夜的芒果能不能吃
能吃的情況：芒果切開後，置於冰箱或低溫中儲存，沒有發生變質反應的話，可以繼續食用。不能吃的情況：芒果富含果糖、果酸、維生素等營養成分，汁液豐富，置於常溫下為微生物的生長及繁殖提供了充足的環境，易滋生細菌，出現腐敗變質的情況，當芒果產生異味，並且質感十分柔膩時，就不宜繼續食用了。
蒸蛋一般要多長時間?
10分鐘。一般蒸蛋的時間應該控制在10分鐘，時間過長，除了口感變差，蛋白質也會（凝固）變老，讓人不好消化。此外，蒸蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養就會大打折扣。
農村蠶豆醬的製作方法
老蠶豆去掉外皮將蠶豆取出。將剝好的蠶豆用清水清洗乾淨後煮熟，撈出放入冷水中浸片刻。將煮熟冷卻的蠶豆剝去外皮。去皮的蠶豆拌入麵粉，平攤於盆內，表面覆蓋上一層稻草，保持室溫25℃左右。
饅頭常溫放一夜可以嗎
可以。自己蒸的饅頭能放三天，如果是買來的饅頭基本上隔一夜第二天早上還能吃，到中午就不能吃了。存放饅頭時記得饅頭不要放在塑膠袋裡，要放在饃筐裡透氣。
高山娃娃菜怎麼做好吃
高山娃娃菜1棵、粉絲40克、蒜8瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、食用油少許、剁椒適量。將較大的葉子取下一分為三，菜心部分4等分或者6等分。鍋內燒開水，倒入少許食用油和小半勺鹽。倒入娃娃菜，燙大約1分鐘左右。然後盛出備用。
牛梅條肉是哪個部位
牛梅條肉指的是牛的上肩肉，也就是殺牛的時候，在牛頸部下第一刀的部位，也就是牛的上肩胛肉的一部分、由於牛經常運動到這個部位、因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅緻的名稱。
蘑菇炒油菜
用料：小油菜、蘑菇、小蔥、姜、青椒、蒜、鹽、蠔油、雞精、味精、雞汁。青菜洗淨控水備用。蘑菇洗淨擠壓出水分。蘑菇切片備用。青椒、薑片切絲；小蔥切斷，分為蔥白蔥絲；蒜切碎；備用。熱鍋冷油，油溫八成熱，加入蔥白、薑絲、蒜末爆香。加入切好的蘑菇片，蓋上鍋蓋悶煮。
扣肉汁配料
扣肉配料汁做法：腐乳取出碗裡用勺子壓碎，加入黃酒、白糖、食鹽、十三香拌勻。主料：五花肉500克。調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
熱量低的中國早餐
牛奶：牛奶不僅熱量低，還含有很多的活性因子和益生菌，能促進腸道的消化吸收，有利於減肥瘦身。雞蛋：雞蛋的營養價值高，且熱量低，一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。燕麥：具有熱量低、高蛋白、低碳水化合物的特點，含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食慾。
小青龍要蒸多久才能熟
蒸8分鐘。先將小青龍放在水中泡20分鐘左右，拿出後放到案板上按住頭部，用剪刀從尾部剪開一分為二，頭也需要剪開 ，挑出泥腸後用乾淨的水浸泡10分鐘。將小青龍對半平放在碗中澆上醬汁，水沸騰後放入鍋中蒸八分鐘即可。
鹹肉菜飯的做法電飯煲竅門
鹹肉80g切片，臘腸2根切片，青菜400g，洗淨切小塊，熱鍋起油。下薑絲，鹹肉，臘腸，煸出香味，加料酒10ml，加青菜。翻炒出鍋，大米300g，倒入清水與大米齊平，倒入菜肉，煮熟即可。