螃蟹炒年糕怎麼炒
最佳答案 螃蟹用清水沖洗乾淨，剪掉蟹鉗，撥開蟹殼，挑出蟹黃。油鍋加熱，倒入年糕，炸至金黃撈出備用。鍋中加油，放入花椒爆出香味撈出。倒入螃蟹，炒至螃蟹顏色變黃時，倒入蔥和生薑爆炒一會，倒入啤酒，大火煮沸。加入白糖、老抽、生抽、紅糖、鹽、味精大火燒煮。倒年糕，炒至收汁即可。
用料：螃蟹２５０克、年糕２條、花椒５克、糖１０克、鹽５克、食用油適量、蒜頭３顆、生抽３勺、醋１勺、老抽１勺。
１、把買回來的螃蟹用刷子刷一下，然後用清水沖洗乾淨。
2、先用剪刀把蟹鉗剪掉，撥開蟹殼，用筷子把蟹黃挑出來放在碗裡面。
3、將年糕切好，油鍋加熱等冒煙的時候倒入年糕，等到年糕顏色發黃的時候撈出。放在吸油紙上，吸走多餘的油。
4、炸年糕多下的油，繼續加熱，先放入花椒爆出香味把花椒撈出，花椒用來提味倒，入螃蟹，螃蟹顏色變黃倒入蔥和生薑爆炒一會，倒入啤酒，大火煮沸。
5、先加一點白糖提鮮，再一次放老抽、生抽、紅糖、鹽、味精。大火燒煮，要記得嘗一下口味，再根據個人的喜愛加佐料。
6、倒入年糕，炒幾下，等著收湯汁即可。
