肉蟹煲軟爛雞爪怎麼做
最佳答案 首先將雞爪切成兩半，放水裡泡１０分鐘，備用。鍋中放入水，放入雞爪、桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣椒、薑片、生抽、老抽、砂糖、鹽一起燉，燉好後撈出備用。將螃蟹撥開蟹蓋，去除內臟清洗乾淨，並切成兩半，在切口處裹上澱粉。熱鍋中放倒入食用油，待其燒製七成熱時放入螃蟹，炸制色澤紅潤後撈出。
食材：螃蟹１只、雞爪８只、桂皮適量、八角２個、香葉適量、紅棗５個、幹辣椒４個、生抽２湯匙、老抽適量、砂糖適量、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油適量、砂糖適量、香蔥適量、白芝麻適量、食用油適量。
做法：
１、首先將雞爪切成兩半，放水裡泡１０分鐘，備用。
２、鍋中放入水，放入雞爪、桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣椒、薑片、生抽、老抽、砂糖、鹽一起燉，燉好後撈出備用。
３、將螃蟹撥開蟹蓋，去除鰓、心、胃，清洗乾淨，並切成兩半，在切口處裹上澱粉。
４、熱鍋中放倒入食用油，待其燒製七成熱時放入螃蟹，炸制色澤紅潤後撈出。
５、鍋中加入少許油，放入豆瓣醬、黃豆醬爆香，再加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水。
６、等鍋中水煮開後，放入雞爪、土豆、螃蟹，小火燉７分鐘左右，大火收汁。
７、裝盤後，把螃蟹蓋放在肉蟹上，撒上香蔥和白芝麻即可。
