酸湯麵片的家常做法
最佳答案 主料：豬肉餡８０克、番茄３個、面片２００克、蔥１根、鹽適量、油適量、雞粉少許、胡椒粉少許、香油少許。準備食材。番茄去皮切片，蔥洗淨切碎，肉末加少許鹽、雞粉、攪拌均勻，醃製片刻。熱鍋，放適量油，倒入肉末爆炒香。加番茄，翻炒至出沙。倒２碗清水，遮上鍋蓋煮開。
酸湯麵片主料：豬肉餡８０克、番茄３個、面片２００克、蔥１根、鹽適量、油適量、雞粉少許、胡椒粉少許、香油少許。
１、備好食材。
２、番茄去皮切片，蔥洗淨切碎，肉末加少許鹽、雞粉、攪拌均勻，醃製片刻。
３、熱鍋，放適量油，倒入肉末爆炒香。
４、加入番茄，翻炒至出沙。
５、倒入２碗清水，遮上鍋蓋煮開。
６、倒入面片，煮至全部浮起。
７、調入鹽、雞粉、胡椒粉。
８、關火，調入少許香油拌勻。撒上蔥花即可開動。
小技巧：
１、製作酸湯：鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛；加入清水煮開；倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。
２、製作冷麵：鍋中清水燒開後，下麵條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼。最後，將涼麵盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。