糖醋蒜需不需要放鹽
最佳答案 放。放鹽可以起到殺菌消毒的作用，避免醃製的時候腐敗，防止醃水發白變壞，延長保質時間，醃好的糖蒜，只要不被汙染，密封好能存放最少三年，泡得越久味道越濃；放鹽還可以減輕糖醋蒜的甜味，避免單調的甜味會讓人吃膩。
放。放鹽可以起到殺菌消毒的作用，避免醃製的時候腐敗，防止醃水發白變壞，延長保質時間，醃好的糖蒜，只要不被汙染，密封好能存放最少三年，泡的越久味道越濃；放鹽還可以減輕糖醋蒜的甜味，避免單調的甜味會讓人吃膩。
醃的糖醋蒜髮苦怎麼處理：
建議丟棄。醃的糖醋蒜髮苦可能是因為原材料不新鮮或者是方法不對導致的，建議不要再食用了，醃製糖醋蒜一定要選擇鮮嫩的新蒜，這樣醃出來的糖醋蒜才會脆嫩爽口，如果使用了不新鮮的大蒜，醃出來的大蒜很有可能會發苦，建議不要吃了。
還有一種可能就是糖放多了或者醃製時間過長，醃製的時候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能會導致糖醋蒜味道發苦，而且醃製時間過長被細菌汙染導致變質了的話，糖醋蒜也會發苦。所以在製作的時候一定要注意要用涼白開浸泡大蒜，醃製的器皿也要無油無水。