糖色苦了怎麼辦
最佳答案 將糖色倒掉，重新炒。具體步驟為：鍋清洗乾淨擦乾水分，倒入少量油，把鍋放在小火上，倒入白糖用小勺慢慢攪動白糖，先使其化為糖水，再慢慢攪動，出現一個一個小氣泡時，是烹製入原料最佳時期，倒入食品即可。
糖色苦了應該將糖色倒掉，重新炒。具體步驟為：鍋清洗乾淨擦乾水分，倒入少量的植物油加熱一下，一定要用植物油。把鍋放在小火上，倒入白糖用小勺慢慢攪動白糖，先使其化為糖水，這個時候鍋裡的糖水為白色帶有一點色。味甜不上色，這是糖是剛剛化，再等一會出現一個一個小氣泡，這是為焦糖味甘稍甜，是烹製入原料最佳時期，倒入食品即可。
糖色：
糖色是烹製菜餚的紅色著色劑。烹製紅燒魚、醬雞、鴨、滷醬肉，使用糖色後成菜紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。家庭可用油炒法制作。
炒糖色共有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。油炒和水炒，兩者最大的區別是油炒時間短，比水炒糖色要快3-4分鐘，但難度係數大，要求經驗豐富、動作麻利；水炒時間長，好處是不容易炒過，比較容易掌握。炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之後一定要加開水（切忌不能加涼水）熬製。