鮮核桃怎麼炒
最佳答案 將豬肉洗淨，切成1.2釐米方的丁，放入碗內，加精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉醃製上漿。核桃仁放溫水中浸泡一會，剝去仁皮，掰成玉米粒大小的塊，碗內加清水，精鹽、味精、水澱粉、香油兌成味汁。鍋中入花生油，燒至四、五成熱時，把漿好的肉丁劃熟，撈出，再放入核桃仁炸透，撈出控淨油分。
食材：鮮豬肉３００克，核桃仁１５０克，豆瓣蔥、花生油、精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉、醋、香油各適量。
做法步驟：
1、將豬肉洗淨，片成厚約１.２釐米的大片，兩面打上多十字花，再順切成長條狀，頂刀改成約１.２釐米見方的丁，放入碗內，加精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉醃製上漿。
2、核桃仁放溫水中浸泡一會，剝去仁皮，掰成玉米粒大小的塊，碗內加清水，精鹽、味精、水澱粉、香油對成味汁。
3、鍋中入花生油，用中火燒至四、五成熱時，把漿好的肉丁劃熟，撈出控淨油分，鍋內油繼續加溫，待油升至六、七成熱時，放入核桃仁炸透，撈出控淨油分。
4、鍋內留少許底油，用豆瓣蔥爆香，烹入醋，隨即倒入肉丁、核桃仁及對好的味汁水，快速翻炒至汁水包勻原料即成。
