鹹鴨蛋的醃製方法

日期:2023-06-02 分類:舌尖美味 投稿:caodan

最佳答案 把鴨蛋洗乾淨,晾乾水分。在碗裡倒入小半碗白酒,放入鴨蛋泡一分鐘,再把鴨蛋放入鹽裡滾一遍,使其均勻裹上鹽。用保鮮膜將把裹好鹽的鴨蛋包好,放入容器中,放在陰涼處存放40天左右即可。

鹹鴨蛋的醃製方法

1、把鴨蛋洗乾淨,晾乾水分。

鹹鴨蛋的醃製方法

2、在碗裡倒入小半碗白酒,放入鴨蛋泡一分鐘,再把鴨蛋放入鹽裡滾一遍,使其均勻裹上鹽。

鹹鴨蛋的醃製方法

3、用保鮮膜將把裹好鹽的鴨蛋包好,放入容器中,放在陰涼處存放40天左右即可。

鹹鴨蛋的醃製方法

鹹鴨蛋:

鹹鴨蛋蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫青蛋。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。

在清朝時期,澱邊就有很多作坊,加工松花蛋、青果(鹹鴨蛋),透過水陸運輸,運往京、津、保一帶,在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。其中紅心鹹蛋更是久負盛名,它鹹淡可口,清香四溢,是夏日補鈣之上品,常溫下保質期100天。

該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸。此外,鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

挑選鹹鴨蛋一個簡易鑑別方法是:品質好的醃蛋外殼乾淨,搖動有微顫感,剝開蛋殼後,鹹味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短。剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。