香椿芽和蒜薹涼拌的做法

日期:2023-06-06 分類:舌尖美味 投稿:cancan

最佳答案 主料:蒜薹200克、香椿80克、調料:食鹽1小勺、味精1/3小勺、香油幾滴。香椿芽清洗後,放開水中焯一下。變色後撈出過涼,擠幹水分切碎;蒜薹去根去頂,清洗後放開水中焯一下;變色後馬上撈出過涼,瀝乾水分切成丁兒。蒜薹丁兒和香椿碎混合,加幾滴香油調味;新增鹽和味精拌勻。靜置10分鐘後食用。

香椿芽和蒜薹涼拌的做法

主料:蒜薹200克、香椿80克、調料:食鹽1小勺、味精1/3小勺、香油幾滴。

1、香椿芽清洗後,放開水中焯一下。

香椿芽和蒜薹涼拌的做法

2、變色後撈出過涼,擠幹水分後,切碎。

香椿芽和蒜薹涼拌的做法

3、蒜薹去根去頂,清洗後,入開水中焯一下。

4、變後馬上撈出過涼,瀝乾水分後,切成丁兒。

香椿芽和蒜薹涼拌的做法

5、蒜薹丁兒和香椿碎混合。

6、加幾滴香油調味。

7、新增鹽和味精拌勻。

香椿芽和蒜薹涼拌的做法

8、拌勻後靜置10分鐘後食用。

烹飪技巧

1、香椿食用之前需要焯水,這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽;

2、蒜薹焯水的時候,水裡面加點油,焯好的蒜薹顏色翠綠;

3、蒜薹焯水時間要短,變色後即可撈出過涼,這樣口感才會爽脆;

4、喜歡生蒜薹辛辣味道的,也可以直接把蒜薹切丁後,和香椿碎涼拌;

5、調味不宜複雜,以免掩蓋香椿芽特有的香味兒。