鴨舌怎麼做
最佳答案 鴨舌洗淨焯水後濾掉髒水，再次重複洗。熱鍋中下油，爆香薑片和蔥段，加入鴨舌翻炒。烹入料酒，加蓋略燜20秒，加入老抽翻炒上色。加入清水，放入八角、花椒、香葉和醬油加蓋煮開。
1、鴨舌洗淨焯水後濾掉髒水，再次重複洗淨焯水濾掉髒水的動作。
2、在熱鍋中下油，爆香薑片和蔥段，加入鴨舌翻炒。
3、烹入料酒，加蓋略燜２０秒，加入老抽翻炒上色。
4、加入沒過食材的清水，放入八角、花椒、香葉和醬油加蓋煮開。
5、放入冰糖小火慢煮至入味，煮約半小時後開蓋大火收汁撒上芝麻拌勻起鍋。
6、把醬鴨舌鋪放於乾果機中，７０度烘５小時至表面略幹即可。
7、香噴噴的風乾鴨舌就做好了，平時當做下酒菜非常不錯。
蒜泥鴨舌
主料：鴨舌 ２００克。
調料：咖哩２０克、鹽４克、胡椒２克、味精２克、大蒜３０克、香油５克、醬油５克、醬油１０克。
步驟：
１、鴨舌清洗乾淨，放沸水中焯透，撈出瀝乾水分。
２、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟。
３、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油。
４、取小碗一隻將精鹽２克、胡椒２克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。