怎麼炒鱔魚
最佳答案 食材：去骨鱔魚片２００克，蒜薹２００克，生薑１５克，蒜頭２０克，紅尖椒３個，幹辣椒段２克，菜籽油８０克，鹽２克，蠔油２克，味精１克，老抽２克，啤酒３５克，白胡椒粉２克。將鱔魚片改刀切成段。將蒜薹改刀切段，紅尖椒切成圈備用。蒜頭、生薑拍破以後粗斬幾刀。鍋上火燒熱，下入適量的菜籽油。
食材：去骨鱔魚片２００克，蒜薹２００克，生薑１５克，蒜頭２０克，紅尖椒３個，幹辣椒段２克，菜籽油８０克，鹽２克，蠔油２克，味精１克，老抽２克，啤酒３５克，白胡椒粉２克。
１、將鱔魚片改刀切成段。將蒜薹改刀切段，紅尖椒切成圈備用。蒜頭、生薑拍破以後粗斬幾刀。
２、鍋上火燒熱，下入適量的菜籽油。將生薑、蒜頭下入鍋中煸炒出香。鱔魚片下入鍋中，與蔥姜一起煸炒。將幹辣椒段下入鍋中。
３、依次調入鹽、蠔油、味精和老抽。開中火翻炒均勻。加入適量的啤酒，中火燒一分鐘。加入２克白胡椒粉，收稠湯汁，盛出備用。
４、鍋再次下入少許的菜籽油，將蒜薹下入鍋中炒一下，下入１克鹽，將蒜薹煸炒至斷生。
５、下入事先炒好的鱔魚片，大火翻炒均勻，淋入少許的明油，出鍋裝盤即可。
