怎樣泡雞爪又脆又辣又簡單

日期:2023-04-19 分類:舌尖美味 投稿:lijie

最佳答案 雞爪去掉指甲,沖洗乾淨。鍋中放入清水,加入香葉、大蔥、八角、花椒、麻椒、生薑,大火燒開,小火煮10分鐘左右。倒入料酒、白醋,放入雞爪煮8-12分鐘,煮好後,撈出放入冰水中。將浸涼的雞爪控幹水分,用刀斬段。在盆中放入雞爪、泡椒、切片的檸檬、鹽、冰糖、適量涼開水,攪拌均勻。

怎樣泡雞爪又脆又辣又簡單

1、將雞爪去掉指甲,沖洗乾淨。

怎樣泡雞爪又脆又辣又簡單

2、鍋中放入適量清水,加入香葉、大蔥、八角、花椒、麻椒、生薑,大火燒開,小火煮10分鐘左右。

怎樣泡雞爪又脆又辣又簡單

3、倒入料酒、白醋,放入雞爪煮8-12分鐘,雞爪煮好後,撈出放入冰水中,浸涼。

怎樣泡雞爪又脆又辣又簡單

4、將浸涼的雞爪控幹水分,用刀斬段。

怎樣泡雞爪又脆又辣又簡單

5、在盆中放入雞爪、泡椒、切片的檸檬、鹽、冰糖、適量涼開水,攪拌均勻,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。

怎樣泡雞爪又脆又辣又簡單

雞爪:

雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。在我國南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。

如何挑選雞爪

選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。

雞爪的儲存方法

雞爪最好趁新鮮製作成菜,一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪,可把雞爪洗淨,在表面塗抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍儲存,食用時取出後自然化凍即可。

下一篇: