炸菜角的面全是燙麵嗎
最佳答案 是的。炸菜角的做法：沸水和麵，揉好的面放一旁冷卻，蓋上保鮮膜保溼。粉條沸水中煮熟撈出，瀝水後切碎。韭菜擇好切碎。炒雞蛋，炒好切成小塊。粉條、韭菜、雞蛋、香油、三香、花椒粉、鹽拌勻。冷卻後的面分成若干小劑子擀成圓餅。填餡，捏成半月形。油鍋炸菜角。兩面翻，炸至金黃即可。
是。
炸菜角的做法：
1、剛燒好的沸水和麵。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子攪面，使之成絮狀，水夠了後，用手揉麵，直至光滑。揉好的面放一旁冷卻，蓋上保鮮膜保溼。
2、粉條放沸水中煮熟後撈出，瀝水後切碎（掌握程度，不可煮爛）。
3、韭菜擇好切碎。
4、炒雞蛋，可放少量鹽，也可不放鹽。炒好再切成小塊。
5、粉條、韭菜、雞蛋放入同一容器。
6、加入香油攪拌（先放香油可幫助鎖定水分，不容易吐水），然後放十三香、花椒粉、鹽等，攪拌均勻。
7、把冷卻後的面分成若干個約５０克的小劑子，這一步需要加入些乾麵粉。
8、把小劑子擀成儘量薄的圓餅。
9、填餡，捏成半個月亮的形狀。
10、放乾燥的筷子到已開火的油鍋，圍繞筷子有小氣泡的時候，即可放包好的菜角了。兩面翻，炸至金黃即可。
