炸雞塊怎麼炸又酥又脆
最佳答案 食材：雞胸肉２塊、生抽、雞蛋2個、蠔油、澱粉、麵包糠。雞胸肉去掉筋膜，將肉剁松切條。雞肉洗淨控水，放入碗中加生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製２個小時。醃好後，雞胸肉先粘裹澱粉，再裹雞蛋液，再放入麵包糠中。鍋中添油燒至６成熱，炸雞肉至其表面變金黃色，撈出即可。
食材：雞胸肉2塊、生抽３勺、雞蛋２個、蠔油１勺、澱粉適量、麵包糠適量、胡椒粉少許、食鹽少許。
1、雞胸肉準備適量，將其筋膜去掉，然後平鋪在案板上，用刀背開始剁雞胸肉，將其肉剁松，即可切成條狀，粗細儘量要一致。
2、切好的雞肉用清水沖洗乾淨，控幹其中的水分，將其放入一個大碗中，加上點生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉，戴上一次性手套將其抓拌均勻，然後再放入一點澱粉，再次用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放在冰箱醃製２個小時，這個過程中，準備３個小碗，分別放入雞蛋液、澱粉和麵包糠。
3、待將雞胸肉醃製好之後，將雞胸肉先粘裹上澱粉，然後再裹上雞蛋液，最後再放入麵包糠中裹一圈。
4、在鍋中添上適量的食用油，燒至６成熱的時候，將雞肉下鍋開始炸，待炸至其表面變金黃色的時候，即可將炸熟的雞肉撈出享用。
